Qu'est-ce que lait cru ?

Le lait cru est du lait non pasteurisé, c'est-à-dire qu'il n'a pas été chauffé à haute température pour tuer les bactéries pathogènes potentiellement présentes. Contrairement au lait pasteurisé, le lait cru conserve toutes ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles intactes.

La consommation de lait cru est controversée en raison des risques potentiels pour la santé. Bien que l'industrie laitière soutienne que la pasteurisation est nécessaire pour éliminer les pathogènes dangereux, certains défenseurs du lait cru affirment qu'il présente des avantages pour la santé, notamment une meilleure digestibilité et une plus grande biodisponibilité des nutriments.

Cependant, il est important de noter que le lait cru peut contenir des bactéries nuisibles telles que la salmonelle, la listeria ou l'E. coli, qui peuvent causer des infections alimentaires graves, voire mortelles, chez certaines personnes, en particulier les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes au système immunitaire affaibli.

Par conséquent, dans de nombreux pays, la vente de lait cru est réglementée et strictement contrôlée. Les agriculteurs ou les producteurs doivent respecter des normes d'hygiène strictes et les produits doivent être étiquetés clairement pour avertir le consommateur qu'il s'agit de lait non pasteurisé.

En résumé, le lait cru est du lait non pasteurisé qui conserve toutes ses propriétés d'origine, mais il peut représenter un risque pour la santé en raison de la présence potentielle de bactéries nuisibles. Il est donc essentiel de prendre des précautions si vous décidez de consommer du lait cru.